170 г, Б-1 г Ж-1 г У-56 г 230 Ккал
| Показания к применению: ОВД | |||||||
| «№
п/п» |
Продукты | Вес
брутто (г) |
Вес
нетто (г) |
Химический состав | |||
| Наименование | Белки
(г) |
Жиры
(г) |
Углеводы
(г) |
Калорийность
(ккал) |
|||
| 1 | Яблоки свежие | 150.000 | 130,500 | 0,522 | 0,522 | 12,789 | |
| 2 | Вода для приготовления | 30,000 | 30,000 | ||||
| 3 | Лимонная кислота 10 гр | 0,100 | 0,100 | ||||
| 4 | Сироп сахарный 1 л. п/ф | 70,000 | 70,000 | 43,120 | |||
| Выход: | 70 | 0,522 | 0,522 | 55,909 | 230,422 | ||
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Подготовленные яблоки, нарезают дольками, запекают с добавлением воды, подкисленной лимонной кислотой. При подаче поливают сиропом. На основании акта проработки от 19.01.2015 г. № Ц0000000036»