75/75 г, Б-21 г Ж-25 г У-5 г 325 Ккал
| Показания к применению: ОВД | |||||||
| №
п/п |
Продукты | Вес
брутто (г) |
Вес
нетто (г) |
Химический состав | |||
| Наименование | Белки
(г) |
Жиры
(г) |
Углеводы
(г) |
Калорийность
(ккал) |
|||
| 2 | Морковь вареная в кожуре 1 кг п/ф | 8,000 | 8,000 | 0,105 | 0,008 | 0,554 | |
| 3 | Соус сметанный ЮООг 1 вариант диеты №1,2,5,7,8,10.15 | 75,000 | 75,000 | 1,253 | 7,965 | 3,660 | |
| 1 | Мясо отварное говядина 1кг п/ф | 75,000 | 75,000 | 19,493 | 16,695 | 0,608 | |
| Выход: | 75/75 | 20,850 | 24,668 | 4,822 | 324,699 | ||
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Отварное мясо нарезают брусочками длиной 30-40 мм и соединяют с отварной протертой морковью, заливают сметанным соусом и тушат 5-10 мин. Отпускают бефстроганов вместе с соусом. Сборник рецептур на продукты диетического питания для предприятий общественного питания год выпуска 2013 № 382.