180 г, Б-14 г Ж-20 г У-13 г 292 Ккал
| Показания к применению: ОВД | |||||||
| п/п» | Продукты | Вес
брутто (г) |
Вес
нетто (г) |
Химический состав | |||
| Наименование | Белки
(г) |
Жиры
(г) |
Углеводы
(г) |
Калорийность
(ккал) |
|||
| 2 | Говядина | 61,700 | 54,900 | 10,211 | 8,784 | ||
| 3 | Рис круглый | 6,900 | 6,900 | 0,483 | 0,069 | 5,106 | |
| 4 | Масло сливочное | 4,900 | 4,900 | 0,025 | 4,043 | 0,039 | |
| 1 | Капуста белокочанная очищенная 1 кг п/ф | 104,000 | 104,000 | 1,872 | 0,104 | 4,888 | |
| 5 | Соус сметанный ЮООг 1 вариант диеты №1,2,5,7,8,10,15 | 69,300 | 69,300 | 1,157 | 7,360 | 3,382 | |
| Выход: | 180 | 13,748 | 20,359 | 13,415 | 291,885 | ||
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Кочаны белокочанной капусты (с удаленной кочерыжкой ) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев отбивают. На подготовленные листья кладут приготовленный фарш мясной с рисом и завертывают, придавая изделию цилиндрическую форму. Голубцы укладывают в смазанную сливочным маслом (2г от нормы) емкость, заливают томатным или сметанным соусом и запекают в течение 20-25 мин.
Отпускают вместе с соусом по 2 шт. на порцию.