120 г, Б-7 г Ж-3 г У-12 г 101 Ккал
| Показания к применению: ОВД | |||||||
| «№
п/п» |
Продукты | Вес
брутто (г) |
Вес
нетто (г) |
Химический состав | |||
| Наименование | Белки
(г) |
Жиры
(г) |
Углеводы
(г) |
Калорийность
(ккал) |
|||
| 2 | Сельдь слабосоленая | 68,300 | 28,000 | 4,900 | 0,560 | ||
| 4 | Сливки 33% | 3,500 | 3,500 | 0,077 | 1,155 | 0,109 | |
| 1 | Картофель отварной в кожуре 1 кг п/ф | 50,000 | 50,000 | 1,000 | 0,200 | 8,150 | |
| 5 | Зелень укроп, петрушка очищ.1 кг п/ф | 0,500 | 0,500 | 0,013 | 0,003 | 0,020 | |
| 3 | Свекла вареная в кожуре 1 кг п/ф | 20,000 | 20,000 | 0,306 | 0,020 | 1,796 | |
| 6 | Лук репчатый маринованный 1кг п/ф | 20,000 | 20,000 | 0,284 | 1,120 | 1,676 | |
| Выход: | 20 | 6,580 | 3,058 | 11,751 | 100,838 | ||
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Картофель и свеклу по отдельности отварить в мундире.
Дать остыть. Свеклу очистить и измельчить в пюре. Добавить сливки, посолить, перемешать. Картофель очистить и нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Филе сельди нарезать кусочками шириной 1,5 см. Положить на каждый картофельный кружок по 1 ч. л. свекольного пюре. Сверху — по кусочку сельди. Украсить маринованным луком.
На основании акта проработки № Ц0000000213