100/30 г, Б-8 г Ж-9 г У-65 г 374 Ккал
| Показания к применению: ОВД | |||||||
| «№
п/п» |
Продукты | Вес
брутто (Г) |
Вес
нетто (г) |
Химический состав | |||
| Наименование | Белки
(г) |
Жиры
(г) |
Углеводы
(г) |
Калорийность
(ккал) |
|||
| 2 | Масло растительное | 6,000 | 6,000 | 5,994 | |||
| 3 | Джем 360 гр | 30,000 | 30,000 | 0,150 | 21,480 | ||
| 1 | Тесто для оладий 1 кг п/ф | 117,600 | 117,600 | 8,173 | 2,846 | 43,747 | |
| Выход: | 100/30 | 8,323 | 8,840 | 65,227 | 373,761 | ||
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
«Оладьи выпекают на разогретых (чугунных) сковородах, толстостенных противнях или электросковородах так же, как блины. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6 мм. Отпускают с джемом который подают отдельно.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания год выпуска 1996 №1020